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Les saules (Salix) sont des arbres ou arbustes à feuillage caduc, à croissance rapide, qui affectionnent généralement les zones humides.
Ils font partie de la famille des Salicaceae, qui comprend également les peupliers et les idesias.

Les feuilles sont généralement ovales ou lancéolées, plus ou moins allongées et plus ou moins étroites selon les espèces. Elles sont, sauf exception, disposées de manière alterne sur les rameaux.
La floraison intervient généralement de mai à juin, parfois dès mars, souvent avant l'apparition des feuilles.
Les pieds mâles portent des chatons qui regroupent les fleurs mâles, munies d'étamines▼

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Les pieds femelles portent des chatons de fleurs femelles réduites à un pistil.
Les fleurs femelles laissent place en été à une multitude de graines munies d'un duvet cotonneux, qui sont emportées par le vent.

Les longs rameaux rectilignes souples, à écorce souvent colorée▼

, sont utilisés en vannerie (osier).

Le saule est très réputé pour ses propriétés médicinales, qui tiennent en grande partie à son contenu en salicyline, composé très proche de l'aspirine. C'est surtout l'écorce qui est utilisée (en décoction ou broyée), mais aussi les feuilles (en infusion, en cataplasme) et les chatons (en infusion).
Ces préparations sont utilisées comme l'aspirine contre la douleur, la fièvre, les rhumatismes, avec l'avantage de ne pas créer de problèmes gastriques.
Elles auraient également des propriétés antispasmodiques, calmantes, toniques, astringentes, antiseptiques...

L'écorce est comestible, mais très amère. Elle pert un peu de son amertume après cuisson dans plusieurs eaux.
Les bourgeons et jeunes feuilles peuvent également être consommés.

Il existe un grand nombre de variétés de saules. Parmi celles qu'on rencontre le plus fréquemment à Paris, on peut mentionner le saule blanc, le saule pleureur, le saule des vanniers, le saule marsault et le saule à oreillettes.
Les deux derniers se caractérisent par des feuilles relativement larges.

• Le saule blanc (Salix alba, osier blanc, saule commun, saule argenté, saule vivier, aubier) est un arbre à port arrondi, à croissance rapide, qui peut dépasser 25 mètres de haut.
Il doit son nom à la couleur de son feuillage argenté.
Les feuilles sont longues et étroites, très finement dentées, vert-gris au dessus, blanchâtres et duveteuses en dessous.
Les chatons allongés (femelles plus minces) apparaissent en même temps que les feuilles.
Les jeunes rameaux gris verdâtres ou jaunes sont utilisés en vannerie (osier), mais il existe des variétés décoratives à rameaux jaune ou rouge (notamment la variété 'Chermesina' aux rameaux rouge-orange vif).
[Attention, la dénomination "osier blanc" est ambigüe, puisqu'elle peut désigner le saule blanc et le saule des vanniers].

• Le saule des vanniers (Salix viminalis, osier blanc, osier vert) est un arbuste à croissance rapide qui peut atteindre une dizaine de mètres de haut.
Les feuilles argentées, longues, étroites, et pointues, sont vert au dessus et blanchâtres duveteuses en dessous. Leur bordure se replie souvent longitudinalement vers le bas.
Les chatons dressés (femelles plus petits et plus minces) apparaissent avant les feuilles.
Les rameaux verts ou grisâtres sont très utilisés en vannerie.
[Attention, la dénomination "osier blanc" est ambigüe, puisqu'elle peut désigner le saule blanc et le saule des vanniers].

• Le saule pleureur (Salix babylonica, Salix babylonica 'pendula'), d'origine asiatique, peut atteindre une trentaine de mètres de haut (plus souvent une quinzaine) et autant de large. Comme la plupart des saules, il affectionne les zones humides et le bord des plans d'eau.
Ses longs rameaux souples et fins, retombant souvent jusqu'au sol, lui donnent un port très caractéristique (qu'il conserve après la chute des feuilles).
Les feuilles, très longues, étroites et pointues, très finement dentées, sont portées par de courts pétioles. Elles jaunissent avant de tomber à la fin de l'automne.
Les hybrides avec le saule blanc (Salix × sepulcralis) et avec le saule fragile (Salix × pendulina) ont la même allure de saule pleureur et sont plus résistants aux maladies.
Il existe également une variété de saule blanc qui a un aspect similaire, Salix alba 'Tristis'.

• Le saule pourpre (Salix purpurea, osier rouge, osier pourpre, osier des tonneliers, queue de renard) est un arbuste au port buissonnant touffu, qui dépasse rarement quelques mètres de haut.
Il doit son nom à la couleur brun rougeâtre de ses rameaux en hiver et aux étamines pourpres de ses fleurs mâles.
Ses feuilles longues et étroites, finement dentées, sont vert-bleuté au dessus, gris-vert en dessous. Contrairement à la plupart des autres saules, elles ne sont pas duveteuses.
Plus atypique encore dans le monde des saules, les feuilles sont disposées sur les rameaux de manière (presque) opposée.
La floraison intervient avant ou en même temps que l'apparition des feuilles.
Les grands chatons mâles portent des étamines pourpres surmontées de boules de pollen jaune. Les pistils des fleurs femelles sont également rouges.
Le saule pourpre est très utilisé en vannerie.

• Le saule fragile (Salix fragilis, saule rouge) est un arbre à croissance rapide qui peut dépasser 20 mètres de haut.
Il doit son nom à la grande fragilité de ses rameaux.
Ses grandes feuilles pointues, allongées et finement dentées, vert foncé au dessus, vert plus clair en dessous, ne sont pas duveteuses.
Le saule fragile est utilisé en vannerie.

• Le saule à feuilles de romarin (Salix rosmarinifolia, saule à feuilles étroites, saule romarin) est un petit arbuste à port arrondi, buissonnant touffu, qui ne dépasse pas quelques mètres de haut.
Il doit son nom à ses feuilles gris-argenté, très allongées et étroites, duveteuses et presque blanches en dessous, avec une nervure principale plus claire bien marquée, qui ressemblent à celles du romarin. Elles se teintent de jaune à l'automne.
Les petits chatons apparaissent avant les feuilles.
Les rameaux duveteux sont rougeâtres.


Les trois saules qui suivent se caractérisent par des feuilles ovales, nettement plus large que celles des autres saules.

• Le saule marsault (Salix caprea, saule des chèvres) est un petit arbre à croissance rapide pouvant atteindre une vingtaine de mètres de haut (plus souvent une dizaine de mètres).
Les feuilles ovales, à marge ondulée, terminées en pointe recourbée, portées par un court pétiole, sont plus larges que celles de la plupart des autres saules. Elles sont vertes au dessus et gisâtres duveteuses en dessous.
Les chatons apparaissent avant les feuilles. Ils sont dressés, ovales, argentés avec des étamines jaunes pour les mâles, plus petits, plus allongés et verdâtre pour les femelles.
S'il ne dédaigne pas la proximité de l'eau, le saule marsault peut fort bien se développer loin de tout plan d'eau.

• Le saule à oreillettes (Salix aurita) est un arbuste qui dépasse rarement quelques mètres de haut.
Il doit son nom aux petites feuilles en forme d'oreilles (stipules) qui ornent souvent les tiges à la base de chaque pétiole.
Ses feuilles et ses chatons ressemblent à ceux du saule marsault (qui porte parfois aussi des oreillettes, mais qui tombent rapidement), avec lequel il peut d'ailleurs s'hybrider.
La marge des feuilles est ondulée comme chez le saule marsault.
Les rameaux agés de quelques années sont striés longitudinalement, ce qui n'est pas le cas pour le saule marsault.

• Le saule cendré (Salix cinerea, saule gris), ressemble au saule marsault, mais mesure moins de dix mètres de haut.
Il ressemble aussi au saule à oreillettes avec lequel il peut s'hybrider (pour donner Salix x multinervis).
Très ramifié et touffus, il a un port buissonnant.
La marge des feuilles grisâtres n'est pas ondulée, ce qui le distingue du saule marsault ou du saule à oreillettes.
Les rameaux agés de quelques années sont striés longitudinalement comme ceux du saule à oreillettes, ce qui n'est pas le cas pour le saule marsault.

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Les Saules à Paris

La Mairie de Paris recense 465 saules à Paris, de hauteur moyenne 9 mètres :

186 Salix alba ▼ [4 variétés ou cultivars 44 photos dont 16 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
73 Salix babylonica ▼ [5 variétés ou cultivars 36 photos dont 9 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
57 Salix caprea ▼ [4 photos]
44 Salix  ▼ [31 photos dont 29 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
41 Salix viminalis
14 Salix x pendulina ▼ [4 variétés ou cultivars 2 photos]
10 Salix rosmarinifolia
8 Salix cinerea
8 Salix fragilis ▼ [2 variétés ou cultivars 2 photos]
5 Salix acutifolia
5 Salix aurita ▼ [1 photos]
3 Salix daphnoides
3 Salix pyrifolia
2 Salix humilis var. microphylla
2 Salix purpurea
1 Salix exigua
1 Salix hookeriana
1 Salix magnifica
1 Salix matsudana


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Les 3 plus grands saules référencés par la Mairie de Pariss mesurent 30 mètres de haut :
- L'arbre numéro 120934 situé jardin Jean Claude Nicolas Forestier / 79 boulevard Kellermann Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 120933 situé jardin Jean Claude Nicolas Forestier / 79 boulevard Kellermann Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 120932 situé jardin Jean Claude Nicolas Forestier / 79 boulevard Kellermann Paris 13ème arrondissement
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Le plus gros saule référencé par la Mairie de Paris mesure 500 centimètres de circonférence. C'est l'arbre numéro 138605 situé Arrêté Domanial Entretien Deve Archives de Paris / 18 boulevard Serurier Paris 19ème arrondissement.
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2 saules parisiens ont été classés remarquables :
- L'arbre numéro 2009036 situé 16-61 Etang de Suresnes / Route de Suresnes - Route des Moulins bois de Boulogne, qui mesure 10 mètres de haut et 285 centimètres de circonférence
- L'arbre numéro 230281 situé Quai de l'Horloge Paris 1er Arrdt, qui mesure 10 mètres de haut et 160 centimètres de circonférence
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