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Les poiriers (genre Pyrus) sont des arbres à feuillage caduc sauf rares exceptions (notamment Pyrus kawakamii), généralement épineux dans leur forme sauvage (sauf rares exceptions comme Pyrus nivalis) originaires d'Europe et d'Asie.
Ils font partie de la grande famille des Rosaceae comme le rosier bien sûr, mais aussi de nombreux arbres fruitiers (abricotier, amandier, cerisier, merisier, prunier, pommier, amélanchier, cognassier, pêcher, néflier, framboisier...), l'églantier, l'aubépine, le sorbier, l'alisier, le prunellier, l'arbre aux perles, le photinia, le cotonéaster, le pyracantha, le laurier-cerise, le laurier du Portugal..., ainsi que quelques plantes herbacées comme le fraisier, la potentille ou la reine-des-prés.

De croissance lente, ils peuvent vivre plus de 200 ans (voire 300 ans) et atteindre une vingtaine de mètres de haut.

Les feuilles, disposées de manière alterne sur les rameaux, sont rondes ou ovales plus ou moins allongé, terminées en pointe ou non, finement dentelées et longuement pétiolées.

La floraison intervient généralement entre mars et mai, juste avant ou en même temps que l'apparition des feuilles, sous forme de bouquets comportant jusqu'à une dizaine de fleurs (2 à 4 cm de diamètre) généralement blanches, parfois rosées (ou jaunâtres).
Chaque fleur, portée par un long pédoncule, comporte 5 sépales, 5 pétales arrondis, un pistil (avec 2 à 5 styles) et 15 à 30 étamines blanches surmontées de sacs à pollen (anthères) rouges, roses, pourpes ou violets.

Les fruits, jaunes, rouges ou bruns, sont de taille variable selon les espèces (de quelques grammes à un kilogramme). Ils peuvent être en forme... de poire bien sûr, ou bien de forme presque conique ou souvent presque ronds. Ils conservent parfois les restes de sépales.
Les pépins noirs sont séparés dans des loges cartilagineuses.


On attribue un certain nombre de vertus médicinales au poirier :
Les fruits seraient utiles pour lutter contre la constipation, la diarrhée, la toux et l'alcoolisme.
Les feuilles en infusion seraient diurétiques.
L'écorce serait astringente et fébrifuge.


Il existe une cinquantaine d'espèces de poiriers (entre 40 et 70 selon les experts).
Les poiriers ont en outre fait l'objet de nombreux croisements et sélections qui ont donné un très grand nombre de variétés (plusieurs milliers) présentant de meilleurs caractéristiques que leurs parents (fruits plus gros, plus sucrés, plus nombreux, floraison plus abondante, meilleure résistance aux maladies, au froid...).
Pour conserver ces propriétés, les poiriers sont souvent greffés, soit sur des poiriers "sauvages" (Pyrus pyraster en Europe, Pyrus calleryana en Asie), soit sur des cognassiers, plus rarement sur des cormiers ou des aubépines.

On distingue généralement les poiriers à fruits et les poiriers ornementaux (poiriers à fleurs), même si la frontière n'est pas toujours nette (certain poiriers ornementaux produisent des fruits tout à fait consommables).



•• Les poiriers à fruits

On produit dans le monde environ 25 millions de tonnes de poires chaque année, dont les deux tiers en Asie et seulement un peu plus de 10% dans l'Union Européenne.
En France, on en consomme quelque 200 000 tonnes par an.
Les poiriers européens sont majoritairement des variétés de l'espèce Pyrus communis, sélectionnées à partir du poirier sauvage Pyrus pyraster (Pyrus communis subsp. pyraster).
Les poiriers asiatiques seraient issus pour la plupart du poirier sauvage Pyrus pyrifolia et de Pyrus ussuriensis ou Pyrus bretschneideri.



• Pyrus communis (poirier commun, poirier européen) regroupe les variétés de poiriers à fruits européens.
Les formes sauvages sont des arbres épineux, à feuillage caduc, originaires d'Europe (Pyrus communis subsp. pyraster) ou du Caucase (Pyrus communis subsp. caucasica). Ils donnent de toutes petites poires au goût âpre.
Selon les variétés, le poirier commun peut être un petit arbre ou bien atteindre une vingtaine de mètres de haut (en culture, on préfère généralement les petits arbres pour faciliter la récolte).
Son port, d'abord pyramidal, s'étale et s'arrondit avec l'âge.

Les feuilles, disposées de manière alterne sur les rameaux, portées par de longs pétioles (60% à 100% de la longueur du limbe), sont ovales (4-10 cm de long), finement dentelées ou non, et terminées en pointe plus ou moins marquée▼

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Elles sont vert foncé au dessus, souvent avec une nervure centrale plus claire, plus pâles en dessous, et se teintent de jaune, orange ou rouge à l'automne.

La floraison intervient entre avril et mai, parfois jusqu'en juin, juste avant, en même temps ou juste après l'apparition des feuilles, sous forme de bouquets pouvant comporter jusqu'à une douzaine de fleurs blanches (rarement rosées).
Chaque fleur, mesurant 2 à 3 centimètres de diamètre, portée par un long pédoncule, se compose de cinq petits sépales triangulaires, cinq pétales arrondis, un pistil (avec cinq styles) et une vingtaine d'étamines blanches surmontées de sacs à pollen (anthères) roses, rouges ou violets▼

.

Les fleurs se transforment en poires qui murissent selon les variétés entre juillet et octobre▼

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Les poiriers cultivés pour leurs fruits sont généralement greffés sur un cognassier ou sur un "poirier franc" obtenu par semis.

Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de poirier commun.
Parmi les poires les plus connues on peut citer Williams, Beurré hardy, Conférence, Comice, Guyot, Louise bonne...

Le poirier sauvage (Pyrus communis subsp. pyraster, Pyrus pyraster) n'est cultivé que comme porte-greffe ou comme pollinisateur pour poiriers à fruits.
De croissance lente, il peut atteindre une vingtaine de mètres de haut.
Son port d'abord pyramidal, s'arrondit avec l'âge.
Ses petites feuilles vert clair luisant, ovales assez larges, sont disposées de manière alterne sur les rameaux épineux.
Elles sont portées par de longs pétioles. Elles se teintent de jaune ou rouge à l'automne avant de tomber.
La floraison intervient généralement assez tôt, en avril-mai sous forme de bouquets de fleurs blanches.
Les fruits sont de petites poires jaunâtres souvent presque rondes, comestibles mais dures et au goût âpre.



• Pyrus pyrifolia (Pyrus serotina, poirier asiatique) regroupe la plupart des variétés de poiriers asiatiques à poires rondes.

La variété de base (poirier asiatique "sauvage") est un arbre à feuillage caduc qui peut atteindre une quinzaine de mètres de haut.
Les feuilles, ovales ou en forme de coeur allongé, terminées en pointe marquée, sont finement dentelées et portées par de longs pétioles.
La floraison intervient en avril sous forme de bouquets de 5 à 10 fleurs blanches (3-5 cm de diamètre) portées par des pédoncules assez longs.
Chaque fleur se compose de 5 petits sépales triangulaires, 5 pétales arrondis, cinq styles et une vingtaine d'étamines blanches surmontées de sacs à pollen (anthères) rouges.
Les petits fruits sont ronds (environ 2 cm de diamètre), jaunâtres ou roux, piquetés de points blancs.
Ils sont comestibles mais au goût âpre.

Les variétés cultivées (poire japonaise nashi, poire-pomme, poire coréenne, poire de Taiwan, poire des sables, poire asiatique...) portent de gros fruits en forme de pomme, croquants, juteux, sucrés, à texture un peu granuleuse.



• Pyrus bretschneideri et Pyrus ussuriensis sont deux poiriers chinois qui se disputent la paternité des poires blanches chinoises, poires en forme... de poires, qui représentent plus de la moitié de la production chinoise de poires.
- Pyrus bretschneideri est un petit arbre ne dépassant pas une dizaine de mètres de haut qui produit de petits fruits ronds de 2 à 2,5 centimètres de diamètre.
- Pyrus ussuriensis peut dépasser 15 mètres de haut. Il produit de petits fruits ronds de 3 à 4 centimètres de diamètre qui ont pour caractéristique de conserver les sépales.
- Les poiriers à poires chinoises blanches sont de petits arbres très cultivés en Chine pour leur fruits juteux, sucrés et croquants.



• Le Poirier de Bollwiller (xSorbopyrus auricularis, xSorbopyrus irregularis, xSorbopyrus malifolia, Pyrus bollwylleriana) est une curiosité botanique peu répandue.
Il a été obtenu par hybridation du poirier commun avec l'alisier blanc.
C'est un grand arbre à feuillage caduc qui peut atteindre une vingtaine de mètres de haut.
Ses feuilles conservent sur leur face inférieure le caractère duveteux de l'alisier.
Ses fleurs, blanc jaunâtres avec le bout des étamines rouge, sont groupées en gros bouquets comme chez l'alisier.
Les fruits sont de petites poires jaunes, orangées ou rouges. Ils sont comestibles, sucrés, juteux, mais durs. Ils contiennent peu ou pas de pépins.
On les reproduit par greffage.



• Il existe aussi des hybrides coing-poire comme x Pyronia veitchii qui donne des poires comestibles, sucrées et parfumées qui peuvent mesurer jusqu'à 8 centimètres.




•• Les poiriers à fleurs


Les poiriers à fleurs sont cultivés pour leur valeur ornementale (fleurs, feuilles, feuillage d'automne). Ils produisent généralement de petites poires rondes sans intérêt gustatif.


• Pyrus calleryana (poirier de Chine, poirier d'ornement) est un grand arbre à feuillage caduc d'origine asiatique.
De port d'abort érigé, conique▼

, il s'étale plus ou moins largement avec l'âge▼

selon les variétés, et peut atteindre une vingtaine de mètres de haut.
Les feuilles, disposées de manière alterne sur les rameaux épineux (ou non, selon les variétés), sont ovales larges, presque rondes, finement dentées et longuement pétiolées▼

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Vert brillant en été, elles prennent de belles teintes rouge à l'automne▼

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La floraison intervient entre mars et mai, juste avant ou en même temps que l'apparition des feuilles, sous forme de nombreux bouquets de 6 à 12 fleurs blanches de 2 à 3 centimètres de diamètre▼

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Elles dégagent un léger parfum peu agréable.
Les poires sont peu nombreuses, petites (moins de 1,5 centimètres de diamètre), rondes, brunes▼

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Dures et aigres, elles ne présentent pas d'intérêt gustatif.
Elles restent longtemps sur l'arbre après la chute des feuilles.
L'écorce du tronc, brune, rougeâtre, ou brun-gris se fissure et s'écaille avec l'âge.


- Pyrus calleryana 'Chanticleer' est la variété la plus répandue.
De port érigé, pyramidal étroit, surtout les premières années▼

, il peut dépasser 15 mètres de haut.
Il se couvre de fleurs blanches au printemps (mars-avril)▼

et prend une magnifique teinte jaune▼

puis rouge vif qu'il conserve jusqu'à la fin de l'année▼

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- Pyrus calleryana 'Bradford' diffère de 'Chanticleer' par un port beaucoup plus étalé (surtout à partir d'un certain âge)▼

, et par des rameaux non épineux.
Ses branches sont assez fragiles et il supporte mal l'exposition à des vents forts.



• Pyrus salicifolia (poirier à feuilles de saule) est un petit arbre originaire du Moyen-Orient.
On le rencontre le plus souvent dans sa variété pleureuse Pyrus salicifolia 'Pendula'.
C'est un petit arbre à feuillage caduc, au port arrondi étalé pleureur qui ne dépasse pas une douzaine de mètres de haut▼

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Ses rameaux retombants, épineux, sont duveteux lorsqu'ils sont jeunes.
Ils portent des feuilles duveteuses, ovales allongées étroites vert-grisâtres au dessus, argentées presque blanches en dessous, qui lui doivent son nom de "poirier à feuilles de saule".
La floraison intervient entre mars et mai, voire juin, en même temps que l'apparition des feuilles, sous forme de bouquets de moins d'une dizaine de fleurs blanches ou blanc-crème à cinq pétales ronds entourant de nombreuses étamines aux extrémités rougeâtres sombre▼

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Les fleurs se transforment en petites poires verdâtres ou brunâtres (2 à 3 centimètres), portées par de longs pédoncules, qui ne sont pas toxiques mais dures et âpres▼

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• Pyrus nivalis ressemble beaucoup au poirier à feuilles de saule, mais ses branches sont plus érigées, ses rameaux moins pleureurs, plus duveteux et non épineux.
Le feuillage prend des teintes rouges à l'automne.
Les fruits sont comestibles mais très âpres▼

. Ils sont néanmoins parfois consommés crus ou cuits. Ils peuvent servir à la préparation du poiré.
Pyrus nivalis est souvent utilisé comme porte-greffe pour les poiriers chinois.

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Les Poiriers à Paris

La Mairie de Paris recense 4770 poiriers à Paris, de hauteur moyenne 6 mètres :

3653 Pyrus calleryana ▼ [5 variétés ou cultivars 106 photos dont 14 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
801 Pyrus communis ▼ [35 variétés ou cultivars 15 photos]
138 Pyrus salicifolia ▼ [2 variétés ou cultivars 17 photos dont 6 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
118 Pyrus  ▼ [3 variétés ou cultivars 8 photos]
20 Pyrus nivalis ▼ [1 photos]
17 Pyrus Fruit
16 Pyrus pyrifolia ▼ [2 variétés ou cultivars ]
5 Pyrus Fleur ▼ [3 photos dont 2 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
1 Pyrus ussuriensis
1 x Sorbopyrus auricularis

Photos d'espèces non répertoriées par la Mairie de Paris  ▼


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Les 8 plus grands poiriers référencés par la Mairie de Pariss mesurent 15 mètres de haut :
- L'arbre numéro 239383 situé Allee Arthur Honegger Paris 19ème arrondissement
- L'arbre numéro 228749 situé 16 rue du Chateau des Rentiers Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 228822 situé rue Georges Thill Paris 19ème arrondissement
- L'arbre numéro 229033 situé rue Keufer Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 228761 situé 32 rue du Chateau des Rentiers Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 228756 situé 24 rue du Chateau des Rentiers Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 228920 situé rue Thomas Mann Paris 13ème arrondissement
- L'arbre numéro 228919 situé rue Thomas Mann Paris 13ème arrondissement
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Le plus gros poirier référencé par la Mairie de Paris mesure 145 centimètres de circonférence. C'est l'arbre numéro 102832 situé parc des Buttes Chaumont / 7 rue Botzaris Paris 19ème arrondissement.
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Aucun poirier parisien n'a été classé remarquable.


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