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Les noyers (Juglans) sont de grands arbres à feuillage caduc principalement originaires d'Amérique et d'Asie Mineure.
Ils appartiennent à la famille des Juglandaceae comme le caryer, le platycarya ou le ptérocarya.

Les feuilles, disposées de manière alterne sur les rameaux, sont grandes, composées d'un nombre habituellement impair de folioles qui dégagent une forte odeur au froissement.

Chaque arbre porte à la fois des fleurs mâles et des fleurs femelles. Les fleurs mâles sont de longs chatons verdâtres, les fleurs femelles sont très petites, arrondies et portent un étrange pistil séparé en deux branches caractéristiques.

Les fruits sont les noix, avec une amande (graine) entourée d'une enveloppe dure plus ou moins épaisse selon les espèces et d'un brou d'abord vert puis noirâtre.

Il existe une vingtaine d'espèces de noyers du genre Juglans, mais on rencontre surtout Juglans regia (le noyer commun) et Juglans nigra (le noyer noir d'Amérique).


• Juglans regia (noyer commun, noyer royal, calottier, écalonnier, gauguier, gland de Jupiter, acajou d'Europe, gojeutier) est un grand arbre à feuillage caduc originaire d'Eurasie.
De croissance lente, il peut vivre quelques centaines d'années et atteindre une trentaine de mètres de haut.

Avec un tronc court et de grosses branches très ramifiées et un peu tortueuses, il a un port étalé et arrondi▼

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Ses grandes feuilles, disposées de manière alterne sur les rameaux, apparaissent tardivenent, en avril-mai.
Elles sont composées de 5, 7 ou 9 (rarement plus) folioles raides, ovales terminées en pointes, non dentées, la foliole terminale étant plus grande que les autres▼

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Elles subsistent longtemps sur l'arbre jusqu'au début de l'hiver avant de brunir puis de tomber.

La floraison intervient en même temps que l'apparition des feuilles, les fleurs mâles apparaissant un peu avant les fleurs femelles.
Les fleurs mâles sont de longs chatons vendâtres pendants composés d'une dizaine à une quarantaine d'étamines▼

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Les fleurs femelles sont petites, ovales, verdâtres, et portent à leur extrémité un court pistil qui se sépare en deux branches (stigmates). Elles sont habituellement groupées par deux ou trois (parfois quatre)▼

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Les fruits, d'abord verts, murissent et deviennent presque noirs à l'automne▼

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Ils contiennent une graine (divisée en deux "cerneaux") entourée d'une coquille souvent assez mince.

L'écorce gris-clair du tronc est d'abord lisse, puis se fissure profondément de sillons verticaux avec l'âge▼

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De nombreuses variétés de noyers ont été sélectionnées pour la qualité de leurs noix, leur productivité ou leur résistance aux maladies.
Afin de conserver leurs caractéristiques, ils sont multipliés par greffage, soit sur noyer franc soit sur noyer noir.
Le greffage sur noyer noir présente l'avantage de permettre une fructification plus précoce (dès 4 ou 5 ans, contre une dizaine d'année pour le noyer franc) mais l'inconvénient d'une longévité nettement inférieure.


Les noix mures sont consommées fraiches ou séchées, ou utilisées pour préparer l'huile de noix.
On peut aussi préparer du "vin de noix" à partir des noix encore vertes.

On attribue au noyer un certain nombre de vertus médicinales.
Les feuilles, en infusion, tisane, décoction ou teinture-mère, auraient une certaine efficacité contre les hémorroïdes, les jambes lourdes, les saignements de nez, les diarrhées, la constipation, les furoncles, l'hypertension, l'anorexie, les parasites internes et même le diabète ou l'anthrax.
Et en usage externe les sont antiseptiques, cicatrisantes, utiles en cas d'affections cutanées, de dermatoses, d'hypersudation, de maux de gorge, de gingivites, d'affections vaginales, de coups de soleil, de démangeaisons...
Le brou de noix serait vermifuge, et, en application externe, efficace contre la chute des cheveux et les pellicules.
La noix et l'huile de noix auraient un effet favorable sur l'excès de cholestérol.
En gemmothérapie, le macérat glycériné de bourgeons serait efficace contre la diarrhée et l'eczéma.
L'huile essentielle aurait des propriétés antibactériennes et fongicides.


• Juglans nigra (noyer noir, noyer d'Amérique, noyer de Virginie) est un grand arbre à feuillage caduc originaire d'Amérique du Nord.
De croissance plus rapide que le noyer commun, il vit moins longtemps (on connait quand même quelques spécimens âgés d'environ 200 ans) et peut devenir très grand, jusqu'à une cinquantaine de mètres.

Son tronc est long, ses grosses branches sont orientées vers le haut mais tendent à s'étaler avec l'âge▼

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Ses feuilles sont très grandes, jusqu'à 60 centimètres de long. Elles sont composées d'un grand nombre, généralement impair (entre 9 et 25), de folioles ovales étroites terminées en pointe, très finement dentelées▼

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La foliole terminale est souvent petite, et même souvent complètement absente (alors que, chez le noyer commun, elle est grande)▼

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La présence ou l'absence de foliole terminale n'est donc pas un critère d'identification fiable.
Les autres folioles sont généralement opposées par paire, mais pas toujours (elles peuvent être décalées les unes par rapport aux autres)...
Les feuilles prennent de belles teintes jaunes en automne▼

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La floraison intervient en avril-mai, avec de longs chatons mâles verdâtres pendants comportant chacun une quinzaine à une cinquantaine d'étamines▼

, et de petites fleurs femelles ovales, verdâtres, portant à leur extrémité un court pistil séparé en deux branches (stigmates), souvent groupées par deux à quatre▼

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Les fruits ressemblent à ceux du noyer commun, mais plus ronds, et avec un brou moins lisse▼

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Ils contiennent des noix dont l'écorce est moins profondément sillonnée et surtout beaucoup plus épaisse et plus dure.

L'écorce du tronc, brune ou grise, est supposée être plus foncée que celle du noyer commun, comme son nom de "noyer noir" l'indique. Elle est écaillée▼

ou profondément crevassée de sillons verticaux▼

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Les noix du noyer noir sont comestibles, bien que plus amères que celles du noyer commun.
Elles sont toutefois très dures à casser et il est presque impossible d'en extraire les cerneaux entiers.
Elles sont surtout utilisées en patisserie (cookies, glaces...) et pour faire une huile alimentaire.


• Il existe de nombreux hybrides de noyer, et notamment Juglans x intermedia, provenant de l'hybridation spontanée du noyer noir avec le noyer commun.

[cliquer ici pour comparer juglans regia, juglans nigra, toona sinensis et ailanthus]

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Les Noyers à Paris

La Mairie de Paris recense 1236 noyers à Paris, de hauteur moyenne 9 mètres :

1103 Juglans nigra ▼ [62 photos dont 2 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
94 Juglans regia ▼ [5 variétés ou cultivars 20 photos dont 5 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
31 Juglans  ▼ [4 photos]
2 Juglans cinerea
2 Juglans major
1 Juglans ailantifolia
1 Juglans mandshurica
1 Juglans microcarpa ▼ [3 photos]
1 Juglans x bixbyi

Photos d'espèces non répertoriées par la Mairie de Paris  ▼


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Les 2 plus grands noyers référencés par la Mairie de Pariss mesurent 26 mètres de haut :
- L'arbre numéro 110952 situé Grande Pelouse parc Montsouris / 28 boulevard Jourdan Paris 14ème arrondissement
- L'arbre remarquable numéro 2002367 situé 12-04 Route de la Ceinture du Lac Daumesnil - Lac Daumesnil / porte Doree bois de Vincennes
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Le plus gros noyer référencé par la Mairie de Paris mesure 595 centimètres de circonférence. C'est l'arbre remarquable numéro 2002367 situé 12-04 Route de la Ceinture du Lac Daumesnil - Lac Daumesnil / porte Doree bois de Vincennes.
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Un noyer parisien a été classé remarquable :
- L'arbre numéro 2002367 situé 12-04 Route de la Ceinture du Lac Daumesnil - Lac Daumesnil / porte Doree bois de Vincennes, qui mesure 26 mètres de haut et 595 centimètres de circonférence
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