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L'épicéa (Picea, épinette) est un conifère résineux dont les plus grandes espèces peuvent dépasser 90 mètres de haut et vivre plusieurs centaines d'années, voire plusieurs milliers d'années.

Son port est d'abord conique. Il peut devenir plus colonnaire avec l'âge, tout en gardant une cime conique.
Ses aiguilles sont disposées tout autour du rameau, formant un goupillon parfois aplati.
La floraison intervient au printemps, avec des chatons mâles ovoides ou cylindriques, rougeâtres ou jaunes, généralement situés sous les rameaux, plutôt dans le bas de l'arbre, et des cônes femelles verts, rouges ou violacés selon les espèces, dressés à l'extréminé des rameaux, plutôt proches de la cime.
A maturité, les cônes femelles sont allongés, souples, bruns et pendants.
Ils libèrent leurs graines avant de tomber sans se désagréger sur l'arbre.
L'écorce du tronc, brune ou grise, s'écaille par petites plaques en vieillissant.

On peut confondre l'épicéa (Picea) avec le sapin (Abies) qui a souvent un port similaire, mais plusieurs caractéristiques permettent de les distinguer :
- Les cônes de sapin sont dressés, ceux de l'épicéa sont pendants ;
- Les cônes de sapin se désagrègent à maturité alors que ceux de l'épicéa tombent entiers. On remarque les "chandelles", vestige des anciens cônes, sur les sapin, et on trouve de vieux cônes sous les épicéas.
- Les aiguilles du sapin, plates, ornées de deux bandes claires en dessous, sont peu ou pas piquantes (sauf celles du sapin de Sainte Lucie), et souvent disposées en peigne de part et d'autre des rameaux.
Celles de l'épicéa, plus épaisses, avec des bandes stomatiques peu visibles pour la plupart des espèces, sont piquantes, et disposées tout autour du rameau.
Si on arrache une aiguille de sapin, elle laisse une marque circulaire, alors que chez l'épicéa, la marque est allongée, l'aiguille entrainant un petit morceau d'écorce.
- Les branches du sapin sont souvent presque horizontales alors que celles de l'épicéa sont souvent orientées vers le haut.



Il existe dans le monde une petite cinquantaine d'espèces d'épicéas.
En Europe, l'épicéa commun (Picea abies) est le plus répandu.
A Paris, on rencontre aussi (entre autres) l’épicéa bleu (Picea pungens), l’épicéa d'Orient (Picea orientalis), l’épicéa de Serbie (Picea omorika) et l'épicéa de Sitka (Picea sitchensis).



• L’épicéa commun (Picea abies, Picea excelsa, pesse, sapin rouge, épicéa élevé, sapin du nord, épinette de Norvège, sapin à poix) est l'indigène de France.
Sa croissance rapide, son port cônique régulier et son agréable odeur de résine le font largement utiliser comme sapin de Noël. Il est toutefois de plus en plus remplacé par le Nordmann (sapin) qui présente l'avantage de moins perdre ses épines et d'être moins piquant.
L'épicéa commun est un grand arbre qui peut atteindre 60 mètres de haut et vivre 500 ans.
Son port est d'abord conique étroit (en sapin de Noël)▼

, puis s'élargit avec l'âge en gardant une cime conique. Lorsqu'il est isolé, il conserve généralement ses branches basses, souvent orientées vers le bas, mais se relevant à leur extrémité.
Les rameaux portant les aiguilles pendent souvent sous les branches, donnant à l'arbre son allure caractéristique.
Les aiguilles vert foncé brillant, raides, piquantes, mesurent 1 à 3 centimètres de long. Elles sont étroites en largeur mais relativement épaisses (moins plates que celle du sapin). Leurs bandes de stomates sont presque invisibles à l'oeil nu, et elles ont l'air uniformément vert.
Elles sont disposées en goupillon touffu tout autour du rameau auquel elles sont solidement fixées : quand on arrache une aiguille, elle emporte un petit morceau d'écorce, laissant une cicatrice allongée (alors que l'arrachage d'une aiguille de sapin laisse une cicatrice arrondie).
La floraison intervient entre avril et juin.
Les chatons mâles, ovoides ou cylindriques courts, jaunâtres ou roses, ne sont pas pendants▼

. Les cônes femelles, très allongés, dressés bien verticalement au bout des branches supérieures, sont d'abord verts, puis rouges ou roses▼

.
A maturité, ils deviennent bruns et pendants. Ils sont toujours très allongés et mesurant 10 à 15 centimètres de long.
Après avoir libéré leurs graines, l'année suivant la floraison, ils tombent entiers, sans se désarticuler sur l'arbre.
L'écorce grise, avec des reflets rosés, se fissure et s'écaille, laissant voir l'écorce intérieure brun rougeâtre (ce qui vaut à l'épicéa commun son nom de "sapin rouge").
Il existe de nombreux cultivars de l'épicéa commun, dont des formes naines (comme Picea abies 'Clanbrassiliana')▼

et des formes pleureuses (comme Picea abies 'Pendula')▼

.



• L’épicéa bleu (Picea pungens, épicéa du Colorado, sapin bleu, épinette bleue) est un grand arbre d'origine américaine à croissance lente mais qui peut atteindre 40 mètres de haut.
Son port conique régulier et son feuillage vert-bleu lui valent son nom de "sapin bleu"▼

.
Ses aiguilles bleuâtres sont rigides et piquantes.
Les chatons mâles, ovoides allongés, sont rose ou beiges▼

.
Les cônes femelles, rosâtres à la floraison▼

, deviennent brun clair et pendants à maturité▼

.
La variété Picea pungens 'Glauca' (Epicéa du Colorado 'Glauca') est encore plus bleue que le type.



• L'épicéa d'Orient (Picea orientalis, sapinette d'Orient, sapin du caucase) est un très grand arbre originaire du Caucase, qui peut atteindre 60 mètres de haut.
Son port est pyramidal étroit, avec des branches basses proches du sol.
Ses petites aiguilles (moins d'un centimètre de long) sont densément serrées tout autour du rameau, et penchées vers l'extrémité du rameau. Elles sont vert foncé avec des lignes de stomates peu visibles.
La floraison intervient au printemps, avec des chatons males ovoides allongés rose ou jaunâtres, et des cônes femelle rougeâtres ou violacés, plus longs, situés au bout des rameaux▼

.
On trouve également d'étranges boules hérissées, vert pale▼

puis grisâtres▼

, qui ne sont pas des cônes, mais des galles, dites galles ananas causées par un puceron, le chermès vert de l'épicéa, qui pond ses oeufs dans les bourgeons. Ce puceron s'attaque aussi à l'épicéa commun, à l'épicéa de Sitka et au mélèze.
Les fleurs femelles se transforment en minces cônes bruns pendants qui mesurent 5 à 10 centimètres de long.
L'écorce, grise ou brun clair, d'abord lisse▼

, se fendille et s'écaille avec l'âge.



• L’épicéa de Serbie (Picea omorika) est un grand arbre originaire des Balkans qui peut atteindre 40 mètres de haut.
Il se caractérise par un étonnant port colonnaire très droit et très étroit▼

.
Ses branches basses sont pendantes et se relèvent à leur extrémité.
Les courtes aiguilles (1 à 2 centimètres de long) piquantes, vert foncé ou bleu-vert sur le dessus, sont penchées vers l'extrémité du rameau qui les portes. Elles sont disposées densément tout autour du rameau. Elles présentent deux caractères atypiques pour un épicéa : elles sont aplaties, et elles sont parcourues par deux bandes longitudinales blanches bien marquées au revers.
Elles dégagent au froissement une forte odeur de résine.
La floraison intervient en mai, avec des cônes males, jaunes, mesurant environ 2 centimètres de long.
Les cônes femelles, situés à l'extrémité des rameaux, sont d'abord dressés et violacés ou pourpres▼

, puis deviennent retombants et bruns à maturité▼

. Ils mesurent environ cinq centimètres de long.
L'écorce du tronc est brune et s'écaille en vieillissant.



• L’épicéa de Sitka (Picea sitchensis, épinette de Sitka) est un arbre immense d'origine américaine, qui peut dépasser 90 mètres de haut.
Son port d'abord conique▼

avec les branches basses touchant le sol, s'allonge et s'élargit pour devenir colonnaire large en vieillissant. Les branches les plus basses dépérissent (surtout en forêt), laissant un long tronc nu.
Les aiguilles pointues, disposées tout autour des rameaux, mesurent environ deux centimètres et sont vert bleu, parcourues de plusieurs lignes longitudinales blanches aussi bien au dessus qu'en dessous.
Les cônes males, d'abord coniques et rougeâtres, deviennent ovoides puis s'allongent et jaunissent à maturité.
Les cônes femelles, d'abord dressés et rouges ou beiges▼

, deviennent bruns et pendants à maturité▼

. Ils mesurent 5 à 10 centimètres de long.



Comme les jeunes pousses de sapin, les jeunes pousses d'épicéa commun et d'épicéa de Sitka▼

, au goût citronné, peuvent être utilisées crues ou cuites pour parfumer une salade, un dessert ou une boisson.
On peut aussi en faire un sirop pour la toux.
L'huile essentielle tirée des aiguilles des mêmes espèces est également efficace contre les affections ORL (en application externe).

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Les Epicéas à Paris

La Mairie de Paris recense 219 epicéas à Paris, de hauteur moyenne 9 mètres :

118 Picea abies ▼ [6 variétés ou cultivars 18 photos]
34 Picea pungens ▼ [2 variétés ou cultivars 20 photos dont 3 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
14 Picea orientalis ▼ [14 photos]
13 Picea sp.
8 Picea pungens f. Glauca ▼ [2 photos]
7 Picea omorika ▼ [11 photos dont 2 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
4 Picea asperata ▼ [2 variétés ou cultivars 3 photos]
4 Picea breweriana ▼ [1 photos]
3 Picea engelmannii ▼ [3 photos]
3 Picea sitchensis ▼ [8 photos]
2 Picea glauca ▼ [2 variétés ou cultivars ]
2 Picea glehnii ▼ [5 photos]
1 Picea koyamai
1 Picea likiangensis
1 Picea mariana
1 Picea obovata ▼ [1 photos]
1 Picea schrenkiana
1 Picea smithiana
1 Picea wilsonii


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Le plus grand epicéa référencé par la Mairie de Paris mesure 21 mètres de haut. C'est l'arbre numéro 136350 situé jardin des Serres d'Auteuil / 1 avenue Gordon Bennett Paris 16ème arrondissement.
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Le plus gros epicéa référencé par la Mairie de Paris mesure 170 centimètres de circonférence. C'est l'arbre numéro 112875 situé Talus Rer Ouest parc Montsouris / 28 boulevard Jourdan Paris 14ème arrondissement.
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Aucun epicéa parisien n'a été classé remarquable.


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