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Les alisiers sont des arbres de la famille des Rosacées, genre Sorbus, comme les sorbiers.
On appelle généralement sorbiers les arbres du genre Sorbus dont les feuilles sont composées de plusieurs folioles, et alisiers ceux dont les feuilles sont simples, mais la plupart des alisiers sont parfois appelés aussi sorbiers. Il existe d'ailleurs des hybrides entre sorbiers et alisiers (par exemple Sorbus hybrida ou Sorbus x thuringiaca).

Tous font partie de la grande famille des Rosaceae comme le rosier bien sûr, mais aussi de nombreux arbres fruitiers (abricotier, amandier, cerisier, merisier, prunier, pommier, cognassier, pêcher, poirier, néflier, framboisier...), l'églantier, l'aubépine, l'amélanchier, le prunellier, l'arbre aux perles, le photinia, le pyracantha, le laurier cerise..., ainsi que quelques plantes herbacées comme le fraisier, la potentille ou la reine-des-prés.

On recense 421 alisiers à Paris, de plusieurs espèces, principalement Sorbus aria, Sorbus intermedia, Sorbus latifolia et Sorbus torminalis, et en moyenne hauts de 4.9 mètres.

• Sorbus aria, l'alisier blanc (Aria edulis, alisier de Bourgogne, alouchier, allouchier, sorbier des Alpes) est un petit arbre (15-20 m) aux feuilles ovales finement dentées, presque blanches sur leur face inférieure, qui arbore au printemps (mai-juin) des ombelles de fleurs blanches▼

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Ses fruits, de petites cerises rouge-orange (les alises▼

) en automne sont comestibles (blettes après les premières gelées, en confiture ou eaux de vie) bien que sans grand intérêt.

• Sorbus intermedia (alisier de Suède, sorbier intermédiaire, sorbier de Perse, sorbier de Scandinavie) est un petit arbre (12-15 m) au feuilles ovales à 5 à 9 lobes, presque blanches sur leur face inférieure.
Fleurs et fruits ressemblent à ceux de l'alisier blanc.

• Sorbus torminalis (alisier torminal, alisier des bois, sorbier torminal) est un arbre qui peut atteindre 20 à 30 mètres, aux feuilles glabres et vert foncé sur le dessus, à 5 à 9 lobes et au long pétiole.
Sa taille relativement grande et ses feuilles vert foncé et fortement lobées en font une espèce à part parmi les alisiers.
Les grappes de fleurs blanchâtres (en mai▼

) donnent de petits fruits marrons de la taille d'une olive contenant quelques (habituellement 2 à 4, plus souvent 2) pépins. Les fruits sont comestibles blets, lorsque la peau commence à se rider, très sucrés, un peu farineux. On peut en faire de la compote, de la confiture ou de l'eau de vie.

• Sorbus latifolia, l'alisier de Fontainebleau, (élorsier, sorbier à larges feuilles) serait un hybride entre l'alisier blanc et l'alisier torminal. C'est un petit arbre (15 m) dont les feuilles ovales presque rondes, lobées, blanchâtres en dessous, peuvent dépasser 12 cm de large.
Ses fleurs sont blanc-crème (mai-juin), ses fruits brun-rougeâtre ou orangés à la fin de l'été.

Les alises peuvent servir à élaborer un sirop vitaminé tonifiant.
Bien qu'elles soit fortement atringentes, on peut en faire des gelées, confitures, compotes, tartes ou eaux de vie (voire de la bière).
Elles auraient des propriétés anti-diarrhéiques et cicatrisantes.
Les jeunes pousses de l'alisier torminal peuvent être consommées en salade.

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Les Alisiers à Paris

La Mairie de Paris recense 421 alisiers à Paris, de hauteur moyenne 5 mètres :

232 Sorbus aria ▼ [3 variétés ou cultivars 41 photos dont 30 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
81 Sorbus torminalis ▼ [2 variétés ou cultivars 14 photos dont 4 d'arbres non référencés par la Mairie de Paris]
63 Sorbus intermedia ▼ [2 variétés ou cultivars 4 photos]
36 Sorbus latifolia ▼ [2 variétés ou cultivars ]
5 Sorbus x thuringiaca ▼ [2 variétés ou cultivars 2 photos]
2 Sorbus hybrida
2 Sorbus vestita

Photos d'espèces non répertoriées par la Mairie de Paris  ▼


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Le plus grand alisier référencé par la Mairie de Paris mesure 17 mètres de haut. C'est l'arbre numéro 104765 situé Massif Central square Rene Le Gall / 1 rue Emile Deslandres Paris 13ème arrondissement.
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Le plus gros alisier référencé par la Mairie de Paris mesure 195 centimètres de circonférence. C'est l'arbre numéro 190561 situé Alain Fournier (5-7) Tep Paris 14ème arrondissement.
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Aucun alisier parisien n'a été classé remarquable.


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